?

Log in

No account? Create an account
Предметы советской жизни
Живая рыба на советских прилавках 
16-окт-2019 04:17 pm

Юлий Клевер (младший) (1882—1942). В рыбном магазине. 1938

Может показаться неожиданным, но в середине 30-х годов рыбным ассортиментом в СССР, в том числе торговлей живой рыбой, озаботилось самое высшее руководство страны. В "Книге о здоровой и вкусной пище" (1939 год) к одному из разделов был предпослан такой эпиграф наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна:
"Я хочу обратить ваше внимание на торговлю живой рыбой в Москве, Ленинграде и других крупных городах. Раньше эта торговля у нас вовсе отсутствовала, но в 1933 году однажды товарищ Сталин задал мне вопрос: "А продают ли у нас где-нибудь живую рыбу?" "Не знаю, — говорю, — наверное, не продают". Товарищ Сталин продолжает допытываться: "А почему не продают? Раньше бывало". После этого мы на это дело нажали и теперь имеем прекрасные магазины, главным образом в Москве и Ленинграде, где продают до 19 сортов живой рыбы, в том числе и такие, как стерлядь, форель; продают в лучших магазинах и живых раков и устриц. Живая рыба в магазине! Это хорошо, ибо есть любители, которые требуют, чтобы рыба была не только свежей, но чтобы она и на сковороде вертелась живой. Что ж, и для их вкуса у нас найдётся ассортимент рыбы".



Помню, в 70-е годы, когда эти строчки в "Книге" впервые попались мне на глаза, то они показались мне какими-то излишне жестокими по отношению к рыбе. Но не стоит забывать, что для гурманов в своё время и живые раки должны были выпрыгивать из закипающей кастрюли, и "карась любил жариться в сметане".




1947 год. Живая рыба в Елисеевском магазине. Фото американца Томаса Маквоя (Thomas Mcavoy) из журнала Life

В позднем СССР рыбные прилавки уже не блистали таким великолепием, как до середины 60-х годов, но торговля живой рыбой сохранялась.



Она попала в известный мультфильм "Ну, погоди!", где щука в цистерне оказалась даже чересчур живой...



В целом же рыбную торговлю в позднем СССР отличала дешевизна рыбы по сравнению с мясом. Я уже как-то приводил слова своего знакомого, биолога Жореса Александровича Медведева, который постоянно жил в Лондоне, но иногда в 90-е и позднее приезжал в Москву. Он говорил (было это ещё в начале 2000-х), что в Британии рыба стоит не дешевле мяса, а в России с советских времён она гораздо дешевле. Поэтому, приезжая в Москву, он буквально объедается разнообразной рыбой... Мне тогда это казалось привычным и естественным, и я это ещё не научился ценить: а как же может быть иначе? Увы, в настоящее время этот советский пережиток в России полностью преодолён, рыба сравнялась по цене с мясом.


Рыбный магазин "Нептун", фото 1981 года
Comments 
16-окт-2019 02:42 pm
Абырвалг!
16-окт-2019 04:18 pm - Живая
Вспоминаются анекдоты
Бабуля спрашивает, а рыба свежая??
Таки она же живая
Ну и что, я тоже живая

или Райкин. что то сказал
Но рыба в Каме была

Сейчас можно купить что то живое

Удивили стерляди из Армении

Кстати, самое полезное в рыбе, это кости
там все хим элементы для мозга и костей
раньше были таблетки из рыбо-кост муки, в аптеках
This page was loaded ноя 12 2019, 5:46 am GMT.